La qualité des eaux de Formentera, unique pour leur transparence et leur couleur turquoise, est due à la présence des plus grandes prairies sous-marines de Posidonia Oceanica en Méditerranée, déclaré site du patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999. L’usine de Posidonia est une espèce florissante dans la mer Méditerranée. Bien que vivant sous l’eau, ce n’est pas une algue mais une vraie plante avec des racines, des tiges et des feuilles. Sa présence dans nos eaux est essentielle, car elle produit de grandes quantités d’oxygène. Les plantes fonctionnent comme des jungles miniatures, créant des habitats où un grand nombre d’espèces peuvent trouver un habitat idéal, agissant comme un purificateur naturel. En mai 2006, une équipe de scientifiques internationaux a découvert une usine de Posidonia oceanica entre les îles de Formentera et Ibiza, d’une longueur de 8 km et estimée à plus de 100 000 ans.

Phéniciens

La première production de sel à Formentera remonte à l’époque phénicienne, il y a plus de 2.600 ans. Les pêcheurs venaient de Fenicia et d’Israël pour pêcher le thon dans les courants qui venaient de l’océan Atlantique. Ces pêcheurs avaient besoin de sel pour conserver leur proie et ont décidé de produire ce sel à Formentera. Une île avec une moyenne de 300 jours de soleil se révélera être l’endroit parfait …

Sel liquide

En 2008, David Calzada a créé la société Salines de Formentera sl. Suivant la tradition d’Archimède, c’est presque par hasard que David a découvert les propriétés du sel liquide de Formentera. David voulait tester la qualité de la saumure mais n’avait pas ses outils avec lui. En tant qu’expert avec plus de 20 ans d’expérience dans les champs de sel partout dans le monde, il a décidé de faire confiance à ses sens et a découvert que sous forme liquide, le sel de Formentera avait un goût très harmonieux comparable aux autres sels marins de qualité. Des tests en laboratoire ont prouvé que le sel liquide de Formentera ne contenait que 8% de sodium. Depuis lors, aider les gens à réduire leur consommation de sodium sans sacrifier leur goût est devenu le leitmotiv des Salines de Formentera.

Travailler avec l'industrie alimentaire

En 2011, un jeune entrepreneur, Antoine Woitrin, a rejoint l’entreprise. Il croyait que c’était en travaillant avec l’industrie alimentaire que l’entreprise pourrait avoir le plus grand impact sur la santé des gens. En travaillant avec des laboratoires et des fabricants de produits alimentaires, il a pu prouver que vous pouviez fabriquer des produits savoureux avec une teneur en sodium beaucoup plus faible. Aujourd’hui, vous pouvez trouver du sel de Posidonia dans un pain au Starbucks ou dans l’un des 11 pains frais vendus chez Delhaize. Vous pouvez également trouver des quiches et des produits de viande avec beaucoup de goût et seulement 8% de sodium. L’objectif de l’entreprise est d’être présent dans tous les types d’aliments transformés en réduisant le nombre de crises cardiaques et d’AVC, partout dans le monde.

David Calzada Pous est le fondateur de Salines de Formentera. Il vient d’une famille active dans l’industrie du sel depuis plus de 60 ans. Il a travaillé dans des champs de sel partout dans le monde. Son sens de l’innovation lui a permis de découvrir et de développer le sel liquide de Formentera.

Antoine Woitrin a grandi dans une famille entrepreneuriale active dans l’alimentation biologique. La découverte des propriétés du sel à faible teneur en sodium de Formentera l’a amené à échanger son travail de private equity pour l’aventure entrepreneuriale. Il est titulaire d’une maîtrise en droit et d’un MBA de IE Business School.

Arnold Herinckx a rejoint Posidonia en janvier 2017. Passionné d’entreprenariat et de projets à impact sociétal, Arnold s’occupe du développement à l’international de Posidonia. Arnold est titulaire d’une maîtrise en droit de la KU Leuven et d’un master en management de la Vlerick Business School.